Sajtos rizsgolyók rántva

A maradékokból mindig nagyon gyorsan és frappánsan lehet újra finomat varázsolni. A megmaradt rizs remekül használható az ízletes, gőzölgő rizsgombóchoz, ami bőven megállja a helyét főételként is friss, ropogós salátával.

Hozzávalók:
kb. 2 kisebb tasak főtt rizs
1 tömlős sajt (pl. camping - lehet ízesített is-)
4 szelet szeletelt bacon
snidling
hagyma
akár a következő párolt zöldségekkel is bővíthető:

• kukorica
• borsó
• gomba
• vegyes zöldségköret

A főtt rizst összekeverem a hagymán megpirított, kockára vágott baconnel. Egy kisebb csokor snidlinget is belevágok, illetve a megfőtt zöldségeket ízlés szerint. Az egészet egy nem túl lágy masszává gyúrom a tömlős sajttal, annyira, hogy tudjunk belőle masszív kis gombócokat készíteni kanállal.

A golyókat bepanírozom, először lisztbe, majd felvert tojásba, valamint prézlibe forgatom. A kész gombócokat forró olajban aranybarnára sütöm.

Legjobb melegen fogyasztani. Főételnek el tudok hozzá képzelni egy kis angol zeller csíkot, sajtos mártogatóval. Gyors és kellően laktató. Ha sok zöldséggel és esetleg hántolatlan barnarizzsel készítjük, akkor pedig messzemenően egészséges is.



Kép forrása:
http://www.flickr.com/people/veganfeast/

Tavaszi-túró - avagy ébred a természet

                                                                                                  Fotó forrás

Imádom a tavaszt... És már bizony nagyon kínkeserves volt kibírni a hideg utolsó próbálkozását. De most már végre rendesen besüt a szobaablakon a meleg napfény, reggelente még ha pulcsiban is, de ki tudok ülni egy forró, habos kapucsínóval a teraszra. Ilyenkor mindenkinek jobb a hangulata, az utcán nem mondom, hogy mosolyognak ugyan az emberek, de szemlátomást egy kicsit könnyebben veszik a napi terheket. Ilyenkor én még rá szoktam dobni egy lapáttal, és gyakran örvendeztetem meg a páromat szombat reggelenként egy igazi tavaszi ínyencséggel, a tavaszi-túróval...

Könnyű tavaszi-túró

Hozzávalók (kb. 4 személyre)
25 dkg tehéntúró
3 szál újhagyma
egy kisebb csokor metélőhagyma (snidling)
néhány szál friss bazsalikom
kb. 2 dl tejföl
só, bors
vegeta

A hozzávalókat jól összekeverjük. Ha krémesebben szeretjük, akkor mehet bele nyugodtan egy kicsivel több tejföl. Ehhez mindenképpen ajánlom a friss házi- vagy termelői tejfölt, mert ennél bizony számít. Az íz összehasonlíthatatlanul krémesebb és lágyabb lesz tőle.
Ha tehetjük, akkor friss fűszernövényekkel készítsük, mert ez úgy az igazi, és akkor adja át azt a valódi napsütötte érzést minden falat.
A fűszerezéshez - bár nem vagyok nagy híve - kifejezetten nélkülözhetetlen a vegeta. Olyan jó 3-4 csipet mehet bele. Szerintem nagyon jó ízt ad hozzá, és igazából pont ezektől az apróságoktól kapunk merőben más ízvilágot, mint a kőrözött. 

A tálalásnál a legjobb, ha maradunk a friss és üde ízeknél, ezért én mindenképpen ropogós teljes kiőrlésű kenyérrel mártogatnám, és ami a legfontosabb... a retek.... lassan már lehet kapni friss, ropogós retket.... Nos ez az, amiért érdemes még szombat reggel is kibújni a meleg takaró alól. No meg persze egy kapucsínó mellé...

Fotó forrása:
http://www.kostenlose-rezepte.eu/haushalt-lexikon/tipp-Huettenkaese-113.html

Túrós-batyu sósan

Bár régen jelentkeztem, azért mindig vannak kisebb nagyobb újításaim, csak sajnos nem mindig van a kezem ügyében a fényképezőgép. Ha pedig mégis, akkor általában már sötét van, és sajnos csak ilyen kicsit rosszabb képek készülnek. De remélem azért így is tetszeni fog nektek, mert az íze bizony finom volt...

A következő receptet ha jól emlékszem akkor a Tv Paprikán láttam, de persze rendesen megvariáltam, az alapötlet azonban kétségtelenül onnan van... 

Túrós-batyu  sósan

Hozzávalók (2 nagyobb darabhoz):
1 csomag réteslap
kb. 10-15 dkg olvasztott vaj a réteslapok kenéséhez
25-25 dkg tehén és juhtúró
4 szelet szeletelt bacon
egy fél szál kolbász
petrezselyem
10 dkg reszelt sajt (lehet trappista és füstölt sajt vegyesen)
10 dkg fetasaj
kb 2 dl tejföl
só,bors

A tölteléket készítem el először, nehogy kiszáradjon a réteslap. A túrót összekeverem sóval, borssal ízlés szerint, a szalonnát és petrezselymet, a kockára vágott kolbászt a tejföllel kikeverem. Ha találunk még valami finomságot a hűtőben, akkor nyugodtan bele lehet rakni, mert bizony így készülnek az igazi finomságok... Például el tudok képzelni benne még újhagymát, olajbogyót (bár akkor kolbász nélkül), füstölt sonkát, lereszelt kemény tojást, kockára vágott párolt répát, vagy akár párolt vegyes zöldséget is.

A réteslapokat egyenként olvasztott vajjal megkenem, és kb. 5-6 lapot egymásra helyezek. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. A keverék felét rákanalazom a közepére, úgy hogy minden oldalon 5 cm maradjon a szélétől. A be nem kent rövidebb oldalt hajtom rá a töltelékre, majd a két hosszabb oldalt is. A tetejére a fetasajt felét rákockázom, és megszórom a fél adag reszelt sajttal. Ez majd szépen rá fog pirulni a tetejére.

Ha készen van a másik adag is, akkor 180 fokon nagyjából 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Gyorsan elkészíthető meleg vacsora, vagy kiadósan laktató hétvégi reggeli.

Mini-szendvicsek sajtospogácsából

Ritka dolog ugyan, hogy megmarad nálunk a sajtos pogácsa két napig, talán csak karácsonykor, amikor minden más finomság is van, de ha esetleg kicsit sótlanra sikerült és nem fogy el rögtön aznap az egész, akkor könnyen újrafelhasználható, és feltálalható a vendégeknek miniszendvicsként. Ez a kettő csak egy ötlet, ízlés szerint és maradék szerint variálható a belevaló.

Ínyenc mini-szendvics

Hozzávalók:
tömlős sajtkrém
édes szőlő szem
alma

Szalámis mini-szendvics

Hozzávalók:
tömlős sajtkrém
salátalevél
szeletelt szalámi
paradicsomkarika

Melengető, lustálkodós reggeli - Sajttál baconnel

Egy szürke esős reggelen, vagy egy fagyos napsütéses ébredéshez elengedhetetlen valami kis lélekmelegítő. Most persze nem egy kis kupica szabolcsi szilva pálinkára gondolok elsődlegesen, (persze disznóvágás alkalmával az is megteszi), hanem valami könnyű, ízletes, mégis egyszerű reggelire, amit könnyen el lehet fogyasztani egy kancsó forró tea mellett, paplanba bugyolálva. A következő recepthez az alapvető hozzávalók mind megtalálhatóak általában egy hűtőben, és kedvünk szerint fel is turbózhatjuk.


Sajttál baconnel
Hozzávalók (2 személyre):
2 tojás
kb. 10 dkg reszelt sajt - bármilyen lehet füstölt, trappista, kéksajt akár vegyesen is
1 dl tejszín
2 szelet bacon

Ehhez pici tálkákat szoktam használni, de tökéletesen megteszi egy kicsit szélesebb, laposabb kávéscsésze, üvegpohár, vagy akár szilikon formában is el tudom képzelni.
A tálkákat egy-egy szelet baconnel kibélelem. Ha szeretjük a sósabb ízeket, akkor mellé rakhatunk füstölt sonkát, ha pedig diétásabban készítjük el, akkor selyemsonkával is bélelhetünk.

Beleszórjuk a reszelt sajtot. Anyukám extra ünnepi előételévé itt szokott avanzsálni a kis sajttál, ugyan is apró kis mirelit rákokat szokott rászórni a sajtra, de kagylóval is próbáltam már. Szerintem a morzsolt kukorica is jó választás lehet, vagy az örök kedvenc, egy kis fetasajt.
A tálkákba ezek után ráütünk egy-egy tojást, és a tetejétől kb. 1-1,5 cm-re felöntjük tejszínnel.
Sózzuk, borsozzuk, de csak óvatosan, mert a bacon így is elég sóssá teszi.

Előmelegített sütőben kb. 15 percet sütjük, amíg helyenként meg nem pirul a tojás. Ha valaki lágyabban szereti a sárgáját, akkor előbb szedjük ki a sütőből. Úgy remekül lehet mártogatni a pirítósokat. Kb. 10 perc után mellé helyezhetünk olívaolajjal meglocsolt, vagy igazi vajjal vékonyan megkent kenyérszeleteket, vagy bagett szeleteket, és így kb. egyszerre fognak elkészülni.
Emellett friss salátával, paradicsommal is kínálhatjuk.

Sült-töltött paradicsom - A nyár utolsó sugallata

A nyár nekem mindig egyet jelenet az ízletes paradicsommal. Bár lehet télen is kapni, de az bizony se ízre, se kinézetre nem az igazi. Szinte látni rajtuk, ahogy szenvedve próbáltak megérni, és mégse érik el az igazi hatást. Éppen ezért ilyenkor még illik kihasználni a lehetőséget, és az kiskertből leszedni a melegben megért utolsó szemeket. Mivel már szinte hetente a lecsó került az asztalra menetrendszerűen, ezért itt az ideje egy könnyű, illatos paradicsomreceptnek, ami nem utolsó sorban fel is melegít a már kicsit hűvös estéken.

Hozzávalók:
4 nagyobb paradicsom
3 tojás
2 evőkanál zöldfűszeres v. más ízesített sajtkrém
fél konzerv tonhal
5 dkg reszelt sajt
4 szelet bacon
só, bors, oregánó

A paradicsomokat fejjel lefelé állítjuk, hogy a csumájuknál megtudjon állni, és így vágunk le egy kisebb kalapot. A belsejét a levével együtt jól kikaparjuk, de vigyázzunk, hogy ne lyukadjon ki. A kalapot és a belsejét ne dobjuk ki, salátához, vagy Bruschettához kiváló. A paradicsomokba fél evőkanál sajtkrémet rakunk és egy kevés tonhalat. A 3 tojást felverjük és sóval, borssal, oregánóval ízesítjük, és teletöltjük vele a paradicsomokat. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és befedjük 2-2 félbevágott bacon szalonnával keresztirányban.
A sütőtepsibe érdemes zsírpapírt tenni, amit én még be is szoktam olajozni egy kicsit, hogy semmi képen se égjen le az alja. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsül benne a tojás, és a bacon is ropogósan megpirul.
Friss házikenyér hozzá az igazi, de egy könnyű ruccolás saláta is remekül passzol mellé vacsorának.

Bruschetta - A legegyszerűbb előétel

A bruschetta hagyományosan olasz előétel, de egyre inkább elterjedt minden nemzet konyhájában. Gondolom azért, mert pont az egyszerűségében rejlik az íze és ereje. Aki szereti a paradicsomot, és én bizony élek-halok érte, annak mindenképpen a kedvencévé válik. Sajnos amennyire egyszerű, annyira el is lehet rontani. A lényeg egyrészt a finom, minőségi alapanyag, illetve a kockázás (még véletlenül sem turmixolás vagy gépi aprítás).

Hozzávalók:

4 érett, lédús paradicsom

4 gerezd fokhagyma

1 kisebb csokor bazsalikom

olívaolaj

só, bors

A paradicsomokat felkockázzuk. Lehet rusztikusan kicsit nagyobb darabokra, de lehet egészen kis kockákra is aprítani. A turmixolást, géppel történő aprítást azonban felejtsük el, mert hihetetlenül hangzik, de teljesen más íze lesz tőle. És a látvány sem utolsó, pláne az élmény, amikor beleharapunk egy ropogós bagettbe, és a fogunk alatt érezzük a paradicsom darabkáit. A négy gerezd fokhagymát áttörjük, és az apróra vágott bazsalikommal együtt hozzáadjuk.sózzuk, borsozzuk, és megöntözzük extra szűz olívaolajjal.

Szerintem ehhez az egyik legjobban illő kenyér az olívás masni, vagy a paradicsomos kenyér. Mindkettőt a Nyugatinál szoktam beszerezni, a piros kancsós áruházláncnál, ahol mindig friss. A szeleteket meg is lehet pirítani egy kis olívaolajon, de puhán is remekül illik hozzá. 

Ha reggelire eszem, akkor gyakran megbolondítom egy vékony szelet füstölt sonkával, és reszelt sajttal. 

Így már biztosan jól indul a napom!

Panírozott olajbogyó fetasajt szósszal

Aranyos aranyló golyók, mennyei fehér krémesség... Ez az igazi nyárutó érzés. Így, hogy még az indán nyár utolsó sugarai simogatják az ember bőrét szeptember közepén túl, mindenképpen illik valami finom nyaralást idéző, ámde egyszerű falattal adózni a természet kegyességéért. Ez egy kicsit felmelegít, és felkészít bennünket a kanapézós, pokrócozós, forrócsokizós időszakra.

Hozzávalók:

1 konzerv mandulával töltött olajbogyó

Panírozáshoz:
5 dkg darált dió
1 tojás
10 dkg liszt
10 dkg zsemlemorzsa

Fetasajtos szósz:
10 dkg fetasajt
1 pohár kefír, vagy natúr görög joghurt
1-2 evőkanál citromlé
fehérbors, bors
apróra vágott lila hagyma, vagy metélő hagyma

Az olajbogyókat lecsöpögtetjük, lisztbe hempergetjük, majd a felvert tojásba forgatjuk. A végén a darált dió és a zsemlemorzsa keveréke fogja megadni az ízletes bundát. A kis bogyókat forró olajban kisütjük, egészen addig amíg aranybarna nem lesz. Vigyázzunk, hogy a dió ne égjen meg.
A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük, egészen addig, ameddig egy krémes állagot nem kapunk.

Olajbogyónak természetesen bármilyen töltelékűt használhatunk, de a mandula kifejezetten illik a sajthoz. Ha nem szeretünk pepecselni, akkor érdemes minél nagyobb szeműt választani. Egy könnyű fehérborral ízletes beszélgetőtárs egy nyárestéhez...

Késő nyári tök: A Patisszon

Az idén tavasszal kiskertünkben egy kevés patisszon, más néven csillagtök magot helyeztünk a földbe, és kíváncsian vártuk, hogy vajon a városi környezet ellenére sikerül-e kibírniuk a nyarat, és az általam bizony előszeretettel alkalmazott nemöntözéses kínzást. (Ez utóbbit szerencsére apukám levette a vállamról, szinte biztos, hogy kizárólag ennek köszönhető a túlélése...)

Mivel ez volt első zöldségtermesztő próbálkozásunk, gondoltam aranyos kis tövek hajtanak majd, finom zsenge kis, fehér patisszonokkal. Nos nem igazán így lett! Lapulevél méretű levelei nem hogy körül burjánzták a kis földdarabot, de elég rendesen szúrtak is. De a végeredmény minden fáradtságot megért.

Eddig számomra csak a rántott patisszon létezett, de egy kicsit körbenézelődtem ihletésért, és a következő finomságot sikerült összehozni.

Patisszon röszti

Amiket neten találtam ezek közül, azok mind vagy túl bonyolultak voltak, vagy patisszont csak köszönésből ismertek, így inkább kiegészítés ként szerepelt benne a burgonya mellett, mint alapvető hozzávalóként.

Hozzávalók:
1 kisebb patisszon
1 tojás
kb. 10 dkg liszt
2 gerezd fokhagyma
só, bor, szerecsendió, fehérbors, majoranna

A patisszont megpucoljuk, kiszedjük az illatos magjait, és lereszeljük aránylag nagyobb lyukú reszelőn. A reszelékhez hozzáadjuk tojást, a két áttört fokhagymát, és fűszerezzük. kb. mindegyikből 1-1 csipettel. Attól függően, hogy ki mennyire szereti sósan, abból lehet egy kicsit többet is rakni. A keverékhez hozzáadjuk a lisztet kevergetés mellett, hogy lágy, de ne túl folyós masszát kapjunk.

Egy teflon serpenyőben egy-egy evőkanálnyi masszát rakunk, és a kanállal óvatosan egy csészealjnyi méretű vastag palacsintát nyomkodunk. Mind két oldalát aranybarnára és ropogósra sütjük. Frissen a legjobb egy kis tejföllel és reszelt sajttal megsütve, de ajánlom hozzá mártogatósnak a már említett füstölt sajtos-tejfölös mártogatót is.

Baconbe tekert narancsos csirketallér

Gondoltam itt az ideje, hogy kicsit nehezebb étekkel is előálljak, főként valami szilárdabb húsfélével. A következő recept nagyon egyszerűen elkészíthető, általában kéznél lévő alapanyagokból, és ha kis méretben csináljuk, akkor fapálcikákra tűzve tökéletesen mutat a büféasztalon.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé hosszúkás csíkokra vágva
szeletelt bacon
kb. 10 dkg narancslekvár
10 dkg reszelt füstölt sajt
15 dkg reszelt trappista sajt
4-5 evőkanál mustár
esetleg chili
só, bors

A csirkemelleket hosszúkás csíkokra vágjuk, és ha van időnk, akkor egy nappal előtte bepácoljuk. Ha nincs, akkor az sem probléma, elég neki egy órás pihenő is a hűtőben. A páchoz a narancslekvárt és a mustárt összekeverjük egy kevés sóval és borssal. Természetesen itt is igaz, hogy minél jobb alapanyagokkal dolgozunk, annál ízletesebb lesz. Ezért ajánlom a házi lekvárt, de mindenképpen darabos, valódi narancsból készült lekvárt, illetve a magos, ízletes dijoni mustárt. Ha szeretjük a kicsit pikánsabb ízvilágit, akkor apróra vágott, kimagozott chilit is rakjunk bele. Nagyon jól kiegészítik egymást az aromák.

A bepácolt csíkokat szórjuk meg a reszelt sajttal, és egyenként tekerjük fel, mint egy csigát. A tekercset, mintha csak folytatnánk a csigaházat, tekerjük tovább egy szelet baconbe. A tekercseket egy hőálló tálban szorosan egymás mellé rakjuk, vagy muffin formába helyezzük, esetleg középre még egy kis maradék sajtot tömködünk, és közepes lángon aranybarnára sütjük kb 15-20 perc alatt.