Aszalt szilvás csodafalat

 
Az aszalt szilva mindenhez illik, de tényleg.... A mandula az egyik kedvenc ropogtatni valóm, ami még finomabb, ha sós... Bacon bármikor szintén bármibe mehet... És mellesleg sajtimádó vagyok...
Ezek után azt hiszem már csak idő kérdése volt, hogy ezek összekerüljenek közösen valami finomságba. Az alapja egy datolyás bacon falatka volt, amit rokonomnál kóstoltam, és ez lett tovább variálva.

Nálunk ennek mindig nagy sikere van, vendégeknél ez a favorit. Elsőként fogy el az tuti...

Hozzávalók:
egy zacskó aszalt szilva
egy kisebb kiszerelésű szeletelt bacon
egy zacskó ömlesztett lapka sajt
egy kis zacskó sózott mandula (lehet natúr is)
fogvájó

Egy kisebb tepsibe alufóliát vagy zsírpapírt terítek, ebbe fogom belerakni a falatokat.
A baconszeleteket félbe szoktam vágni, illetve a lapka sajtot is általában 4 hosszú csíkra osztom.

A baconszeletre egy sajt csík kerül középre hosszában, majd az egyik szélére helyezem az aszalt szilvát, amibe egy szem mandulát dugok a mag helyére. A mandulát és a bacont összefogom és szépen betekerem a baconbe és sajtba a szilvát, majd egy fogpiszkálóval megtűzöm.

A kis csigát bele állítom a tepsibe, úgy hogy a baconnel nem fedett rész alulra illetve felülre kerüljön. Így kevésbé fog kifolyni a sajt. Ha az összeset megcsináltuk, akkor sütőben pirultra sütöm a falatokat közepes lángon. Óvatosan, nehogy megégjen a sajt.

Ha készen vannak, akkor egy kicsit hagyom hűlni őket, így könnyebben le tudom szedni a pirult sajtot is az alufóliáról.

Önmagában is nagyon finom, illetve barna kenyérrel.... Sőt, másnap melegítve is....

Az almás tormahab és a libamell

A füstölt libamell az egyik kedvenc kis ínyencségem. Bár elég borsos az ára, így ritkán kerül terítékre, de ha nagyon elcsábulok, vagy épp ünnepelni való van, akkor bizony megérdemel valami különleges körítést. A karácsonyi menüben ez volt az előétel, a már említett lilahagyma lekvárral.

A libamell általában beszerezhető minden nagyobb szupermarketben, de alkalomadtán füstölt sonkával is lehet helyettesíteni.


Hozzávalók:
személyenként 3 szelet füstölt libamell
1 kisebb alma (lehet zöldalma is)
1 dl tejszín
1 teáskanál evőkanál méz
fél citrom leve
kb 3-4 evőkanál tejszínes reszelt torma
személyenként tésztakosárka (elhagyható)
só

Az almát sajtreszelőn lereszelem, én benne szoktam hagyni a héját is, mégiscsak abban van a vitamin. :) hozzá keverem a mézet, a tormát és a citromlevet, majd egy csipetnyi sóval ízesítem. A tejszínt felverem kemény habbá, és hozzá keverem óvatosan a tormához, hogy ne essen össze.

A kész habot tésztakosárkákba töltöm, és egy kanál lilahagyma lekvárt teszek a tetejére díszítésnek. A libamell szeleteket legyező alakban rakom a tányérra, majd mellé a tésztakosarat.

Ez adagoktól függően 6-8 fő részére bőven elegendő.

Lilahagymalekvár

A bővebb családomban megbeszélés szerint már régóta nem ajándékozunk egymásnak, ide értve az unokatestvéreket, nagynéniket, stb... Már olyan nagy a család, és mivel sajnos elég ritkán is látjuk egymást elég nehéz kitalálni, hogy ki mire vágyik igazán. Így a karácsonyok többnyire nagy vacsorákkal és ebédekkel telnek, de azért üres kézzel mégsem lehet vendéget várni vagy vendégségbe menni...
Ezen problémát kiküszöbölve mindig csinálok valami apróságot, kézzel készített finomságot. Az elmúlt években volt már narancslekvár, illetve fűszeres olajba áztatott aszalt paradicsom camemberttel, olajbogyóval és fokhagymával. Az idén is valami különlegest szerettem volna készíteni, így esett a választásom a lilahagyamalekvárra.

Én is először a neten kezdtem keresgélni, ahonnan rengeteg ihletet merítettem, és így került ki a végső variáció. A kész lekvárt csatos üvegekbe töltöttem, szárazon dunsztoltam, majd egy szalaggal ajándékkísérőt kötöztem rá, amire leírtam a receptet. A kész lekvárt hidegen és melegen egyaránt lehet fogyasztani, akár hideg sültekhez, hideg májhabokhoz, vagy meleg sült kacsához és egyéb hasonló ételekhez. Bár én egy szelet pirítósra is rákenem, tökéletes esti könnyű vacsora.
Remélem idén ennek is sikere lesz...

Hozzávalók: (kb. 2 Ikeás kisalakú csatos üveg megtöltéséhez) 
1 kg hagyma
10 dkg nádcukor
(kevesebb energiatartalma van, és cukorbetegek is fogyaszthaják kis mértékben)
5 evőkanál méz
3 evőkanál olívaolaj
5-6 evőkanál baézsamecet
2-2,5 dl vörösbor
3 csipet fahéj
1  kávéskanál bors
1 nagy evőkanál bogyós-gyümölcs lekvár
só

Az egy kiló hagymát félkör szeletekre vágok, és besózom egy tálba. Hagyom kb. 15 percig állni egy kicsit. Egy nagyobb Teflon edénybe a mézet, az olívaolajat és a cukrot halványra karamellizálom, amíg nem habzik. Beleöntöm a hagymakarikákat, és megvárom amíg levet ereszt és egy kicsit megfonnyad. Ezután öntöm bele a balzsamecetet, a borsot, a bort, a lekvárt és a fahéjat (az igazi ínyencek akár áfonyaszemekkel vagy mazsolával is egzotikusabbá tehetik). Az egészet jól összeforralom, és megvárom amíg a levének nagy része el nem fő, illetve a hagyma puha és édes nem lesz. Ha úgy érezzük a hagyma még nem elég puha, vagy nem elég lekváros állagú, akkor öntsünk hozzá kb. 2 dl vizet, és várjuk meg amíg elfő alacsonyabb lángon.
Mindenképpen kóstolgassuk közben a levét, mert ki édesebben, ki savanykásabban szereti, úgyhogy eszerint fűszerezzük. A végén még lehet javítani rajta cukorral vagy balzsamecettel, esetleg borssal.   

A kész lekvárt forrón öntsük az üvegekbe, zárjuk le, töröljük meg az üveget és pokrócokba dunsztoljuk be. Így lassan fog kihűlni, és ezalatt elpusztulnak a romlást okozó baktériumok. Hűtőben hónapokig eláll, de akár kamrában is tarthatjuk. Felbontás után azonban mindenképpen érdemes hűtőbe rakni, ha egyáltalán marad belőle....

Libamájas-fetás szendvics

Az alábbi kreáció teljesen saját ötlet volt. Hihetetlenül egyszerű, és kombinálható vagy variálható minden otthon fellelhető alapanyaggal. Egy elég borús, hideg téli estén vágytam valami kellemes finom falatra, de kivételesen nem egy forró csokira, persze az sem rossz, de nem lehet egész télen ezen élni....
Ilyenkor jön jól valami könnyű szendvics, amit gyorsan meg lehet csinálni, de mégis bele lehet csempészni egy kicsit a nyaralások ízéből. 

Ebben a szendvicsben keveredik a üde görög mediterrán íz a hagyományos magyaros libamáj bársonyosságával és az erőteljes olasz parmezánnal. Szerintem mennyei...Kicsit elegánsabb előételként akár lilahagymalekvárral is tálalható.

Hozzávalók:
4 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér
fetás-uborkás Philadelhpia krémsajt
libamájkrém (konzerves, tubusos, vagy házi készítésű akár)
maréknyi reszelt trappista sajt
kevés reszelt parmezán
8 szem magozott olajbogyó

A toast kenyereket közepesen megpirítom kenyérpirítóban, és még melegen, hogy ráolvadjon, krémsajttal közepesen vastagon megkenem. Hagyom egy kicsit kihűlni őket, és libamájkrémmel is vékonyan megkenem. A trappista sajtot valamint a parmezánt lereszelem, és összekeverem, ezzel szórom meg a kenyereket. A tetejükre félbevágott magozott olajbogyókat rakok.

A toastokat háromszögekre vágva tálalom. Mi Nagy-Somlói Szürkebarátot kortyoltunk hozzá, ami nagyon jól kiegészíti az ízeket, de mind a kettőt külön is ajánlom.