Sajtos rizsgolyók rántva

A maradékokból mindig nagyon gyorsan és frappánsan lehet újra finomat varázsolni. A megmaradt rizs remekül használható az ízletes, gőzölgő rizsgombóchoz, ami bőven megállja a helyét főételként is friss, ropogós salátával.

Hozzávalók:
kb. 2 kisebb tasak főtt rizs
1 tömlős sajt (pl. camping - lehet ízesített is-)
4 szelet szeletelt bacon
snidling
hagyma
akár a következő párolt zöldségekkel is bővíthető:

• kukorica
• borsó
• gomba
• vegyes zöldségköret

A főtt rizst összekeverem a hagymán megpirított, kockára vágott baconnel. Egy kisebb csokor snidlinget is belevágok, illetve a megfőtt zöldségeket ízlés szerint. Az egészet egy nem túl lágy masszává gyúrom a tömlős sajttal, annyira, hogy tudjunk belőle masszív kis gombócokat készíteni kanállal.

A golyókat bepanírozom, először lisztbe, majd felvert tojásba, valamint prézlibe forgatom. A kész gombócokat forró olajban aranybarnára sütöm.

Legjobb melegen fogyasztani. Főételnek el tudok hozzá képzelni egy kis angol zeller csíkot, sajtos mártogatóval. Gyors és kellően laktató. Ha sok zöldséggel és esetleg hántolatlan barnarizzsel készítjük, akkor pedig messzemenően egészséges is.



Kép forrása:
http://www.flickr.com/people/veganfeast/

Panírozott olajbogyó fetasajt szósszal

Aranyos aranyló golyók, mennyei fehér krémesség... Ez az igazi nyárutó érzés. Így, hogy még az indán nyár utolsó sugarai simogatják az ember bőrét szeptember közepén túl, mindenképpen illik valami finom nyaralást idéző, ámde egyszerű falattal adózni a természet kegyességéért. Ez egy kicsit felmelegít, és felkészít bennünket a kanapézós, pokrócozós, forrócsokizós időszakra.

Hozzávalók:

1 konzerv mandulával töltött olajbogyó

Panírozáshoz:
5 dkg darált dió
1 tojás
10 dkg liszt
10 dkg zsemlemorzsa

Fetasajtos szósz:
10 dkg fetasajt
1 pohár kefír, vagy natúr görög joghurt
1-2 evőkanál citromlé
fehérbors, bors
apróra vágott lila hagyma, vagy metélő hagyma

Az olajbogyókat lecsöpögtetjük, lisztbe hempergetjük, majd a felvert tojásba forgatjuk. A végén a darált dió és a zsemlemorzsa keveréke fogja megadni az ízletes bundát. A kis bogyókat forró olajban kisütjük, egészen addig amíg aranybarna nem lesz. Vigyázzunk, hogy a dió ne égjen meg.
A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük, egészen addig, ameddig egy krémes állagot nem kapunk.

Olajbogyónak természetesen bármilyen töltelékűt használhatunk, de a mandula kifejezetten illik a sajthoz. Ha nem szeretünk pepecselni, akkor érdemes minél nagyobb szeműt választani. Egy könnyű fehérborral ízletes beszélgetőtárs egy nyárestéhez...

Görög sajtgolyók diós bundában

A következő recept kicsit időigényes, de ha van esetleg egy szabad órácskánk például a vendégek érkezése előtt, akkor mindenképpen érdemes kipróbálni, mert a hatás nem marad el. Az alaprecept a www.mindmegette.hu-ról való, és ez lett tovább fejlesztve a saját ízlésem szerint. Finom, friss és ízes...

Hozzávalók:
40 dkg fetasajt
20 dkg juhtúró
1 kisebb kápia paprika
1 gerezd fokhagyma áttörve

bors
oregánó

Panírozáshoz:
tojás, liszt, zsemlemorzsa, darált dió

A fetasajtot a leve nélkül egy kisebb aprító gépbe teszem, hozzáadva a juhtúrót, a fokhagymát, a paprikát kisebb-nagyobb darabokra vágva, majd ízlés szerint fűszerezem. Ha szárított oregánót használok, akkor óvatosan kell bánni vele, mert az igazi ízét csak egy kicsit később engedi ki. Persze a legjobb variáció, ha a konyha ablakban van egy kisebb bokor, és onnan használjuk frissen, de valljuk be ez kevesünknek adatik meg.

Ha a krém össze állt, akkor egy 20 percre berakom a hűtőbe, télen pedig lefedve a teraszra, hogy kellően megdermedjen. Mivel a massza elég ragadós, ezért hűtés után általában két nagyobb teáskanállal szoktam kisebb gombócokat formálni egy prézlivel meghintett tálcára. Óvatosan, hogy ne érjenek össze. Ezeket szintén szoktam pihentetni egy kicsit, de akár a fagyasztóba is be lehet rakni őket egy kicsit. A kész golyócskákat pedig bepanírozom  duplán. Először a liszt, majd a felvert tojás, végül pedig a zsemlemorzsával elkevert darált dió. A dupla bunda azért kell, hogy ne folyjon ki a megolvadt sajt sütés közben.
A falatokat forró olajban aranybarnára sütöm, de óvatosan, nehogy megégjen a darált dió.

Szerintem a legfinomabb ízletes, friss koktélparadicsommal a nyársra húzni, vékonyra vágott póréhagymával, de rengeteg variáció lehetséges...