Tavaszi-túró - avagy ébred a természet

                                                                                                  Fotó forrás

Imádom a tavaszt... És már bizony nagyon kínkeserves volt kibírni a hideg utolsó próbálkozását. De most már végre rendesen besüt a szobaablakon a meleg napfény, reggelente még ha pulcsiban is, de ki tudok ülni egy forró, habos kapucsínóval a teraszra. Ilyenkor mindenkinek jobb a hangulata, az utcán nem mondom, hogy mosolyognak ugyan az emberek, de szemlátomást egy kicsit könnyebben veszik a napi terheket. Ilyenkor én még rá szoktam dobni egy lapáttal, és gyakran örvendeztetem meg a páromat szombat reggelenként egy igazi tavaszi ínyencséggel, a tavaszi-túróval...

Könnyű tavaszi-túró

Hozzávalók (kb. 4 személyre)
25 dkg tehéntúró
3 szál újhagyma
egy kisebb csokor metélőhagyma (snidling)
néhány szál friss bazsalikom
kb. 2 dl tejföl
só, bors
vegeta

A hozzávalókat jól összekeverjük. Ha krémesebben szeretjük, akkor mehet bele nyugodtan egy kicsivel több tejföl. Ehhez mindenképpen ajánlom a friss házi- vagy termelői tejfölt, mert ennél bizony számít. Az íz összehasonlíthatatlanul krémesebb és lágyabb lesz tőle.
Ha tehetjük, akkor friss fűszernövényekkel készítsük, mert ez úgy az igazi, és akkor adja át azt a valódi napsütötte érzést minden falat.
A fűszerezéshez - bár nem vagyok nagy híve - kifejezetten nélkülözhetetlen a vegeta. Olyan jó 3-4 csipet mehet bele. Szerintem nagyon jó ízt ad hozzá, és igazából pont ezektől az apróságoktól kapunk merőben más ízvilágot, mint a kőrözött. 

A tálalásnál a legjobb, ha maradunk a friss és üde ízeknél, ezért én mindenképpen ropogós teljes kiőrlésű kenyérrel mártogatnám, és ami a legfontosabb... a retek.... lassan már lehet kapni friss, ropogós retket.... Nos ez az, amiért érdemes még szombat reggel is kibújni a meleg takaró alól. No meg persze egy kapucsínó mellé...

Fotó forrása:
http://www.kostenlose-rezepte.eu/haushalt-lexikon/tipp-Huettenkaese-113.html

Könnyű tonhalkrém

A tonhal nekem mindig a finom nyári ízekkel párosul, mint például egy kellemesen citromos tonhalas pizza, leheletnyi vékony tésztával. A következő mártogatós, vagy akár szendvicskrém tökéletesen idézi fel a meleg nyári esték hangulatát bármikor, és nem elvetendő szempontként hihetetlenül egyszerű is.

Hozzávalók:
1 doboz tonhalkonzerv (lehet olívaolajos, vagy saját lében álló is)
1 kis pohár házi tejföl
1 evőkanál citromlé
1 csipet bors
1 csipet szerecsendió
1 csipet só
1 teáskanál mustár

A hozzávalókat jó alaposan elkeverjük, és a tonhaltörzseket is szétnyomkodjuk. A hűtőben egy fél napot is hagyhatjuk nyugodtan, hogy kellően összeérjenek az ízek. (Bár nálam ennyi ideig szinte soha nem tart ki sajnos...)
A legízletesebb koktélparadicsommal és olívaolajon pirított kenyérszeletekkel tálalni. Könnyű nyári harapnivaló reggelire, vendégvárásra, előételnek egyaránt.

Sajtroppancs, füstölt sajtos-tejfölös mártogatóval

Tökéletes vendégváró falatok, ami gyorsan és egyszerűen készen van. Ráadásul mindig kötelező az alábbi adag kétszeresét csinálni, mert általában egy óra alatt eltűnik az utolsó morzsáig. A recept több helyről származik, a sajtroppancs eredetije a Le Cordon Bleu szakácskönyvből származik, de mivel egyszer sikerült félre olvasni a receptet, egy kicsit megváltoztak az arányok. Azóta már csak így csinálom....

A mártogatós szintén nagyon egyszerű, és 10 perc alatt készen van a sajtreszeléssel együtt. Ezt egy kedves családi barátunktól tanultam, úgyhogy örök hála érte...

Sajtroppancs

Hozzávalók:
10 dkg trappista sajt
10 dkg füstölt sajt
10 dkg liszt
1 db tojás
2 dkg olvasztott vaj
só, bors, szerecsendió

A sajtokat lereszelem, és hozzá adom a többi hozzávalót. Mivel a vajat olvadtan rakom bele, ezért hogy egy kicsit összeálljon sütés előtt a hűtőben lehűtöm egy 20 percig. A kész masszát 3 csipet sóval, 2 csipet őrölt borssal és 2 csipet szerecsendióval fűszerezem. Aki pikánsabban szereti, az nyugodtan kísérletezhet a fűszerezéssel, mert a sajthoz szinte mind megy. Akár még egy kis reszelt parmezán is jöhet, csak akkor óvatosabban a sóval.

A masszából egy nagyobb teáskanállal zsírpapíros sütőlapra formázok pogácsa nagyságú halmokat, majd 180 fokon aranybarnára sütöm.Vigyázzunk, mert gyorsan megég az alja.
Melegen, de kihűlve is fogyasztható.

Füstölt sajtos-tejfölös mártogató

Hozzávalók:
1 nagy pohár tejföl
kb. 7 dkg füstölt sajt
1-2 gerezd fokhagyma
bors

A tejfölbe bele reszelem a sajtot, majd a fokhagyma nyomóval áttört hagymát, és megborsozom. Összekeverés után egy óra elég neki, hogy összeálljon. Mindenféle chipshez, pogácsához, sütihez illik. De már lángoson is kipróbáltuk, és sikeresen vizsgázott.

Lazacos sajtkrém - mártogatós

Pikáns kis mártogatós, és ahhoz képest, hogy lazacból van nem is vészesen költséges. De vigyázat, rendszerint gyorsan elfogy a finomság...

Hozzávalók:
2 teáskanál lazactörmelék
2 tubus tömlős sajtkrém (natúr, vagy póréhagymás)
2 teáskanál tejszín (el is hagyható)
1 teáskanál tejszínes reszelt torma
1 teáskanál citromlé (a legjobb, ha frissen facsart)

A hozzávalókat jó alaposan elkeverjük, a tejszínnel tudjuk lazítani az állagot. Ha lazább, akkor könnyebben tudunk mártogatni, ha sűrűbb, akkor pedig szendvicskrémnek is kiválóan alkalmas zöldsalátával és paradicsommal. Az íz intenzitásán erősíthetünk, ha több lazacot rakunk bele, de óvatosan, mert eléggé sós. Lazactörmeléknek használhatunk apróra vágott füstölt lazachúst is, de tökéletesen megfelel a nagyobb bevásárlókban kapható olajos lazactörmelék, ami sok ilyen mártogatóshoz elég lesz, valamint sokáig eláll a hűtőben felbontás után is.