Túrós-batyu sósan

Bár régen jelentkeztem, azért mindig vannak kisebb nagyobb újításaim, csak sajnos nem mindig van a kezem ügyében a fényképezőgép. Ha pedig mégis, akkor általában már sötét van, és sajnos csak ilyen kicsit rosszabb képek készülnek. De remélem azért így is tetszeni fog nektek, mert az íze bizony finom volt...

A következő receptet ha jól emlékszem akkor a Tv Paprikán láttam, de persze rendesen megvariáltam, az alapötlet azonban kétségtelenül onnan van... 

Túrós-batyu  sósan

Hozzávalók (2 nagyobb darabhoz):
1 csomag réteslap
kb. 10-15 dkg olvasztott vaj a réteslapok kenéséhez
25-25 dkg tehén és juhtúró
4 szelet szeletelt bacon
egy fél szál kolbász
petrezselyem
10 dkg reszelt sajt (lehet trappista és füstölt sajt vegyesen)
10 dkg fetasaj
kb 2 dl tejföl
só,bors

A tölteléket készítem el először, nehogy kiszáradjon a réteslap. A túrót összekeverem sóval, borssal ízlés szerint, a szalonnát és petrezselymet, a kockára vágott kolbászt a tejföllel kikeverem. Ha találunk még valami finomságot a hűtőben, akkor nyugodtan bele lehet rakni, mert bizony így készülnek az igazi finomságok... Például el tudok képzelni benne még újhagymát, olajbogyót (bár akkor kolbász nélkül), füstölt sonkát, lereszelt kemény tojást, kockára vágott párolt répát, vagy akár párolt vegyes zöldséget is.

A réteslapokat egyenként olvasztott vajjal megkenem, és kb. 5-6 lapot egymásra helyezek. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. A keverék felét rákanalazom a közepére, úgy hogy minden oldalon 5 cm maradjon a szélétől. A be nem kent rövidebb oldalt hajtom rá a töltelékre, majd a két hosszabb oldalt is. A tetejére a fetasajt felét rákockázom, és megszórom a fél adag reszelt sajttal. Ez majd szépen rá fog pirulni a tetejére.

Ha készen van a másik adag is, akkor 180 fokon nagyjából 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Gyorsan elkészíthető meleg vacsora, vagy kiadósan laktató hétvégi reggeli.

Panírozott olajbogyó fetasajt szósszal

Aranyos aranyló golyók, mennyei fehér krémesség... Ez az igazi nyárutó érzés. Így, hogy még az indán nyár utolsó sugarai simogatják az ember bőrét szeptember közepén túl, mindenképpen illik valami finom nyaralást idéző, ámde egyszerű falattal adózni a természet kegyességéért. Ez egy kicsit felmelegít, és felkészít bennünket a kanapézós, pokrócozós, forrócsokizós időszakra.

Hozzávalók:

1 konzerv mandulával töltött olajbogyó

Panírozáshoz:
5 dkg darált dió
1 tojás
10 dkg liszt
10 dkg zsemlemorzsa

Fetasajtos szósz:
10 dkg fetasajt
1 pohár kefír, vagy natúr görög joghurt
1-2 evőkanál citromlé
fehérbors, bors
apróra vágott lila hagyma, vagy metélő hagyma

Az olajbogyókat lecsöpögtetjük, lisztbe hempergetjük, majd a felvert tojásba forgatjuk. A végén a darált dió és a zsemlemorzsa keveréke fogja megadni az ízletes bundát. A kis bogyókat forró olajban kisütjük, egészen addig amíg aranybarna nem lesz. Vigyázzunk, hogy a dió ne égjen meg.
A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük, egészen addig, ameddig egy krémes állagot nem kapunk.

Olajbogyónak természetesen bármilyen töltelékűt használhatunk, de a mandula kifejezetten illik a sajthoz. Ha nem szeretünk pepecselni, akkor érdemes minél nagyobb szeműt választani. Egy könnyű fehérborral ízletes beszélgetőtárs egy nyárestéhez...

Fetasajtos szendvics

A fetasajtot gyakran használom, mert imádom a kellemesen sós ízét, és kréme lágyságát. Mivel elég zsíros sajt, ezért az egészséges táplálkozás során csak módjával kell fogyasztani, de friss zöldségekkel kitűnő könnyed nyári vacsora lehet. Az előző finomságokból megmaradt hozzávalókból remek kis szendvicseket lehet gyártani, így készült ez is, a maradék fetás sajt golyóból és egy kis saláta alapanyagból.

Hozzávalók:
10 dkg fetasajt
4 szelet barna rozs kenyér
néhány karika póréhagyma
4 csipetnyi retek csíra
4 szem koktél paradicsom
olajbogyó tetszés szerint

A kenyereket megkenem a fetasajttal, ráhelyezem a póréhagymát, egy kevés retek csírát, vagy bármi más csírát, a félbe vágott paradicsomot és mellé tálalom a magozott olajbogyókat. Ha vendégeket várunk, akkor csinálhatunk kis katonákat is fogpiszkálóra húzva. A kerti partikon hasznos, és gyors ötletnek bizonyult.

Görög sajtgolyók diós bundában

A következő recept kicsit időigényes, de ha van esetleg egy szabad órácskánk például a vendégek érkezése előtt, akkor mindenképpen érdemes kipróbálni, mert a hatás nem marad el. Az alaprecept a www.mindmegette.hu-ról való, és ez lett tovább fejlesztve a saját ízlésem szerint. Finom, friss és ízes...

Hozzávalók:
40 dkg fetasajt
20 dkg juhtúró
1 kisebb kápia paprika
1 gerezd fokhagyma áttörve

bors
oregánó

Panírozáshoz:
tojás, liszt, zsemlemorzsa, darált dió

A fetasajtot a leve nélkül egy kisebb aprító gépbe teszem, hozzáadva a juhtúrót, a fokhagymát, a paprikát kisebb-nagyobb darabokra vágva, majd ízlés szerint fűszerezem. Ha szárított oregánót használok, akkor óvatosan kell bánni vele, mert az igazi ízét csak egy kicsit később engedi ki. Persze a legjobb variáció, ha a konyha ablakban van egy kisebb bokor, és onnan használjuk frissen, de valljuk be ez kevesünknek adatik meg.

Ha a krém össze állt, akkor egy 20 percre berakom a hűtőbe, télen pedig lefedve a teraszra, hogy kellően megdermedjen. Mivel a massza elég ragadós, ezért hűtés után általában két nagyobb teáskanállal szoktam kisebb gombócokat formálni egy prézlivel meghintett tálcára. Óvatosan, hogy ne érjenek össze. Ezeket szintén szoktam pihentetni egy kicsit, de akár a fagyasztóba is be lehet rakni őket egy kicsit. A kész golyócskákat pedig bepanírozom  duplán. Először a liszt, majd a felvert tojás, végül pedig a zsemlemorzsával elkevert darált dió. A dupla bunda azért kell, hogy ne folyjon ki a megolvadt sajt sütés közben.
A falatokat forró olajban aranybarnára sütöm, de óvatosan, nehogy megégjen a darált dió.

Szerintem a legfinomabb ízletes, friss koktélparadicsommal a nyársra húzni, vékonyra vágott póréhagymával, de rengeteg variáció lehetséges...

Libamájas-fetás szendvics

Az alábbi kreáció teljesen saját ötlet volt. Hihetetlenül egyszerű, és kombinálható vagy variálható minden otthon fellelhető alapanyaggal. Egy elég borús, hideg téli estén vágytam valami kellemes finom falatra, de kivételesen nem egy forró csokira, persze az sem rossz, de nem lehet egész télen ezen élni....
Ilyenkor jön jól valami könnyű szendvics, amit gyorsan meg lehet csinálni, de mégis bele lehet csempészni egy kicsit a nyaralások ízéből. 

Ebben a szendvicsben keveredik a üde görög mediterrán íz a hagyományos magyaros libamáj bársonyosságával és az erőteljes olasz parmezánnal. Szerintem mennyei...Kicsit elegánsabb előételként akár lilahagymalekvárral is tálalható.

Hozzávalók:
4 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér
fetás-uborkás Philadelhpia krémsajt
libamájkrém (konzerves, tubusos, vagy házi készítésű akár)
maréknyi reszelt trappista sajt
kevés reszelt parmezán
8 szem magozott olajbogyó

A toast kenyereket közepesen megpirítom kenyérpirítóban, és még melegen, hogy ráolvadjon, krémsajttal közepesen vastagon megkenem. Hagyom egy kicsit kihűlni őket, és libamájkrémmel is vékonyan megkenem. A trappista sajtot valamint a parmezánt lereszelem, és összekeverem, ezzel szórom meg a kenyereket. A tetejükre félbevágott magozott olajbogyókat rakok.

A toastokat háromszögekre vágva tálalom. Mi Nagy-Somlói Szürkebarátot kortyoltunk hozzá, ami nagyon jól kiegészíti az ízeket, de mind a kettőt külön is ajánlom.